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在食品加工過程中可添加“聚二甲基硅氧烷（硅油）”作為消泡劑，其最大允許使用量一般為0.01~ 0.2克/公斤。大量聚二甲基硅氧烷攝入人體將危害健康。日前報(bào)道的某品牌炸雞中含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”一事引起了國家食品藥品監(jiān)督管理局的關(guān)注。國家食品藥品監(jiān)督管理局為此召開專家論證會(huì)，專家認(rèn)為根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)和2007年8月7日衛(wèi)生部第15號(hào)公告，“硅油”可以在食用油脂和肉制品工藝中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為10mg/kg，在肉制品工藝中的最大使用量為0.2g/kg；“特丁基對(duì)苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為0.2g/kg。

市某分析測試中心采用裂解色譜-質(zhì)譜（PGC-MS）技術(shù)，研究建立了食品中的聚二甲基硅氧烷檢測新方法，檢測下限達(dá)到5mg/kg；同時(shí)我中心采用高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）檢測食品中的特丁基對(duì)苯二酚，檢出限達(dá)1mg/kg以下。